广州市朗高科技有限公司--隔膜泵|转子泵|食品卫生系统 - 食品卫生系统http://www.lgpumps.net/blog/信誉第一，服务至上！ - RainbowSoft Studio Z-Blog 1.8 Devo Build 80201zh-CN版权所有朗高科技有限公司 www.lgpumps.net 粤ICP备06089351号Thu, 09 Sep 2010 08:11:03 +0800影响CIP清洗系统清洗效果的因素a@b.com (lgpumps)http://www.lgpumps.net/blog/post/6.htmlMon, 14 Jul 2008 17:07:14 +0800http://www.lgpumps.net/blog/post/6.html      食品加工企业在产品生产过程中,加工设备及管道的清洗非常重要.加工设备及管道在使用后会产生一些沉积物,如不及时、彻底地清洗,将直接会影响产品的质量. 设备污染程度、污染物性质及产品生产工艺等它是决定CIP清洗系统效果的重要原因，如果清洗时不根据其特性来确定CIP的条件，很难达到理想的目的或因此导致清洗费用过高等缺陷。

       清洗剂种类目前食品行业应用的清洗剂种类很多，主要有酸碱类等，其中氢氧化钠和硝酸应用最为广泛。碱类洗涤剂对含蛋白质较高的污物有很好的去除作用，但对食品橡胶垫圈等有一定腐蚀作用。酸类洗涤剂对碱性清洗剂不能去除的顽垢有较好效果，但对金属有一定的腐蚀性，应添加一些抗腐蚀剂或用清水冲洗干净。清洗剂还有表面活性剂、螯合剂等，但只在特殊需要时才使用，如清洗用水硬度较高时可使用螯合剂去除金属离子。

       清洗剂浓度提高清洗剂浓度时，可适当缩短CIP原位清洗系统时间或弥补清洗温度的不足。清洗剂浓度增高会造成清洗费用的增加，而且浓度的增高并不一定能有效地提高清洗效果，因此厂家有必要根据实际情况确定合适的浓度。

       CIP清洗洗液温度通常而言，温度每升高10℃，化学反应速度会提高1．5—2．0倍，清洗速度也相应提高，清洗效果较好。清洗温度一般不低于60℃。

       清洗时间清洗时间受许多因素的影响，如清洗剂种类、浓度、清洗温度、产品特性、生产管线布置以及设备设计等。清洗时间必须合适，太短不能对污物进行有效去除，太长则浪费资源。

以饮料行业为例，其CIP原位清洗系统程序如下：

1．洗涤3—5分钟，常温或60℃以上的热水；碱洗10—20分钟，1％—2％溶液，60℃—80℃；中间洗涤5—10分钟，60℃以下的清水；最后洗涤3—5分钟，清水。

2．洗涤3—5分钟，常温或60℃以上的热水；碱洗5—10分钟，1％—2％溶液，60℃—80℃，中间洗涤5—10分钟，60℃以下的清水，杀菌10—20分钟，90℃以上的热水。 

   CIP清洗系统的流量保证流量实际上是为了保证清洗时的清洗液流速，从而产生一定的机械作用，即通过提高流体的湍动性来提高冲击力，取得一定的清洗效果。

 
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    音频解冻器美国研制出一种新型食品解冻器。它是用500至1000H Z的音频迅速解冻食品。将冷冻的食品置于水中，把音频振动器放入，融化时间比传统方法缩减2／3，而且不影响食品的鲜度和营养成分。

    高压低温杀菌装置日本味之素公司研制出可在60℃时，使用6000 个标准大气压对食品进行杀菌处理，把霉菌和芽孢杆菌的数量减少到原先的1／10万，且不破坏仞品组织的状态。而一般杀菌方法，需把食品加温到120℃，并至少持续30分钟，不仅使食品原有结构受损，且降低营养价值。

　  黄瓜自动挑选机日本利用模糊计算机图像处理技术，成功开发了判断力极佳的黄瓜自动挑选机。由于黄瓜的长短、粗细不定，弯曲形状多变，长期以来依靠人工挑选。其工作程序是：用摄像机观测整齐地排列在托架上传送过来的黄瓜，通过图像处理进行挑选。将市场挑选基准按1～3等级的判断标准程序化，由模糊处理机进行判断识别，挑选速度为Is。

　　自动制面包机日本松下公司生产的自动制面包机，其外观很像家用双缸洗衣机。使用时，先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入机内，盖上盖子，定好时间启动电机开关，首先是底部叶片旋转，搅匀原料，20分钟后自动停转，开始醒面，再搅拌，再醒面，最后发酵成型，开始烘烤，熟后即可自动推出面包成品，全过程用智能电脑控制。

　　激光削土豆机美国巴特乐研究所设计开发出家用与食品厂用的系列型激光削土豆机。该机采用了以激光束烧焦土豆成为一氧化碳薄膜，然后将土豆放入冲洗后即可食用和加工。其中家用型机每秒钟可削土豆3个，而且可削西红柿、苹果等。

　　远红外蔬果干燥机日本上士幌食品公司研制出新型远红外设备。这种设备专门对　　胡萝卜、南瓜等蔬果进行干燥加工。当装有蔬菜的传送带进入机器后，首先远红外线照射，再鼓入热风，保持温度在50℃～100℃之间，从而使蔬果迅速干燥。

　　激光菜刀目前这种菜刀已于美国面市，它小巧玲珑，能轻易切开任何食物，就连冷冻后的家禽，一扫两截，由于这种刀刃部是激光，因此有灭菌效果。

　　电动开罐机美国一家公司设计出一种电开罐机，它能在10s内开启各种形状的罐头，并可将罐头盖内吸盘直接吸起，使其不会掉进罐内，其大小为18×18×10．5cm，可挂在墙上或放在桌上。

　　土豆制醋反应器日本长崎三浦工业所开发出应用生物反应器的土豆制醋设备。其工艺是将土豆液化和糖化，经离心分离机制成原料液，将酵母和醋酸菌固定在粒状包囊内形成固相，充填在醋酸发酵槽内；当原料液不断流进反应糟并进行反应，连续流出香醋，采用这种设备。酶和醋酸菌可长时连续使用，质量稳定，醋造时间减少3／4。与米醋相比，土豆含有更多的钙和人体必需的氨基酸。

　　新型喷气烤炉美国一家公司开发的这种喷气烤炉，顶底对称，炉呈圆形，大小似一大型电煎锅，它基于空气对流烹饪原理，将高速气流与最高可达4000度F可控温相结合，其烹饪速度比常规炉快3倍，它还具有不用油便可将食物烤成油炸品，以及将食物内的动物脂肪自动排出等特点。内设的特殊照明装置，可供人们观察炉内整个熟化过程。　　

    自动剔肉机美国研究一种自动剔肉机，它可以把肉、脂肪、骨头和软骨区别开，准确地把肉剔出来，大大提高了肉类加工的速度。例如，该机只需20分钟就可以剔完一头牛。该机由计算机，3个传感机和水流喷射器组成。由计算机控制，灵敏度非常高，一旦触头刺中肉，就能立即识别骨头、软骨和脂肪。当传感器把信号发出后，计算机向水流喷射器发出指令，其高速水流就可穿割肉组织，顺着骨形的方向灵巧地把肉剥离下来。

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